私と発酵食品との出会いは、長男が3歳、長女が1歳で体力的にもとても大変な時期でした。

知人から疲れが取れると聞き、米麹と水だけで自作した甘酒を食べてみると翌朝にはスッキリ起きられるようになり、甘酒の凄さを実感しました。

そして2018年、甘酒の良さを人々に伝えるため、キッチンカーを使ったイベントでの販売をスタートし、翌2019年、持ち帰り専門の固定店舗であるLABOandSTOREをオープンしました。

さらに2024年には飲食スペースを設け、販売商品を発酵食品全般に拡げた「甘酒と発酵の店麹家」としてリニューアル致しました。店舗で販売している商品は全て手作業で丁寧に作っているため大量生産は出来ませんが、安心してお召し上がり頂ける商品作りを心がけております。

また、二児の母でもある私は、未来の子供たちにきれいな地球を残すためにどうしたら良いのかを考えるようになりました。

作る責任、売る責任を意識し、量り売りのシステムを取り入れたり、環境に配慮した素材のパッケージを使用したりと日々試行錯誤しております。

とても小さなお店ですが、小さなお店でも出来ること、小さなお店でしか出来ないことを取り入れながら、「好きな自分になる」そんなあなたに寄り添う発酵の店として少しずつ前に進んでいけたらと考えています。